אחרי שנודע באיכות ובמחירים הגבוהים, "איציק הגדול" פתח גם דוכן שווארמה במרכז יפו. הבשר, כפי שניתן לצפות, משובח, אבל הסכום המטורף ששילם והמנה המאוד לא מתגמלת הוציאו את דוד רוזנטל רעב ובעיקר כועס

לא במקרה הגיעה הלוביה לברכות ראש השנה, עכשיו גם תדעו מה לעשות איתה

ישראל שואפת להיות מדינת יין מוכרת בעולם, אבל השפים הישראלים לא מביאים לידי ביטוי את החיבור בין יין ואוכל במסעדות עליהן הם מופקדים, והפרדוקס הזה לא מניח לי. בכל פעם שאני חוזר משהות בחו"ל המחשבה מתחזקת והשאלה המעצבנת "למה לא?" מטרידה ומאכזבת לא פעם כשסעדתי במסעדה זו או אחרת. חיפשתי וקיוויתי למצוא שפים ישראלים שהחיבור הזה בין יין ואוכל, כלומר החוויה הגסטרונומית בכללותה, מעניינים אותם. למרבה הצער, מצאתי פחות מקומץ שאפשר לספור על שלוש אצבעות. אני יודע, יש שיצקצקו ויאמרו שמה שנכון לאירופה ואסיה אינו נכון בהכרח בישראל. לאלו אני אומר - אתם טועים! דווקא היום בעידן של קידוש המקומי-שורשי חשוב ואפילו הכרחי ליצור שפה משותפת שסופה בזהות של מסעדות בישראל. הראשון שבחרתי להציג הוא אייל מרמלשטיין, בעלים ושף מסעדת טשרניחובסקי 6. אם לדייק לצידו עומדת גם זוגתו דליה ושניהם מנצחים על מסעדה הנושאת את הדגל הפורטוגלי יחד עם חברת יבוא יין שבבעלותם.